mercredi 2 mars 2016

Tartiflette au Mont D'or

Connaissez vous le mont d'Or, un fromage généralement passé au four pendant 30 mn pour remplacer votre ustensile à raclette ?
Aujourd'hui je vous propose de l'utiliser dans une tartiflette.


Ingrédient :
  • pommes de terre
    (pour connaitre la quantité mettez les dans votre plat qui doit être plein sur une épaisseur)
  • lardons ou lard ou jambon sec 
    (quand on est pressé on prend ce qu'il y a dans le frigo)
    (faudra que j'essaye avec du chorizo pour tester une recette exotique)
  • Un fromage mont d'or
  • des oignons (ou ognons pour les plus jeunes)
  • du sel poivre un petit verre de vin blanc

Recette  :

  • Allumer le feu NON le four 
  • Mettre les oignons à fondre dans de l'huile d'olive
  • Faire les pommes de terre en robe de chambre 
  • les couper en rondelles garnir une première couche 
  • mettre les oignons dessus 
  • mettre les lardons ou lard dessus
  • une deuxième couche de pomme de terre en rondelle
  • dernière couche le mont d'or coupé en lamelle de 0.5 à 10 mm : il doit tout couvrir 
  • mettre au four 180° 30 mn  
  • Servir avec une salade 
  • Avec un petit Apremont de Savoie


dimanche 10 janvier 2016

La galette bretonne



Une recette particulièrement simple
Pour 6 galettes

Ingrédients :
  • 250 grammes de farine de blé noir
  • 500 grammes d'eau 
  • du sel 
  • 1 oeuf 
Préparation :
  • Mixer et laisser reposer une heure 
  • Remuer 
  • faire cuire 3 mn sur chaque face dans une poële très chaude
la galette complète  : 
  • casser un œuf dessus , ajouter des fromage paré et une 1/2 tranche de jambon
  • manger avec une salade 

samedi 26 décembre 2015

Gâteau chocolat, pralin à la crème de clémentine


Ingrédients :

Le Gâteau
  •  200 g de chocolat 
  • 70 gr de pralin
  •  200 g de beurre en pommade
  •  200 g de sucre
  •  4 oeufs
  •  100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  •  1 cas de cacao en poudre
  •  100 g de poudre d'amande
La crème de Clémentine
  • 5 clémentines
  •  un demi citron
  •  80 g de sucre
  •  1 cas de maïzena
  •  3 jaunes d’œufs
Le fignolage
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1/2 clémentine
  Préparation 

Gâteau
  • Moule de 20 cm (h = 10 cm)
  • Faire fondre le chocolat au bain marie 
  • fouetter le beurre pommade et le sucre 
  • ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant puis le chocolat fondu 
  • Incorporer la farine et le cacao 
  • puis  la poudre d'amande. 
  • Mélanger et Verser cette préparation dans votre moule 
  • mettre au four 160 ° pendant  45-60  minutes on pique avec une aiguille à tricoter
  • Laisser refroidir sur une grille 
Crème de clémentine
 
  • Dans une casserole, verser le jus des clémentines.
  • Ajouter le sucre mélanger.
  • Incorporer la maïzena et mélanger
  • Placer sur le feu et porter à ébullition en fouettant sans cesse. La préparation va épaissir rapidement. 
  • La retirer alors du feu.
  • Prélever 2 cuillères à soupe de cette crème et la mélanger avec les œufs. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la casserole en fouettant 
  • Revider dans la casserole ; deux à trois minutes à feu doux, mélanger sans cesse.
  • Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.
Montage 

  • Couper le gâteau en 3 disques avec un grand couteau 
  • Mettre la crème entre les disques 
  • Faire fondre le chocolat  et le mettre sur le haut du gâteau avec une spatule 
  • Décorer avec une demi clémentine épluchée on peut ajouter des copeaux d'orange confite
C'est pas une tuerie cette affaire ?

mardi 8 décembre 2015

Amarettis


Ingrédients :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 200 gr de poudre d'amande
  • 120 gr de sucre glace  prélever 3 CàS dans une assiette creuse
  • 20gr de fécule de maïs maizena
  • 2 CàS de'Amaretto ou 1 CàS d'amande amère
  •  
Recette : 

  • Mélanger tous les ingrédients au thermomix 20 s vitesse 6
  • Mettre au frigo 1h
  • Prendre 1 c à c de pâte entre les paumes former de petites boules 
  • Les déposer sur une plaque, aplatir légèrement
  • Mettre au four à 180 ° pendant 20 mn 

Se conserve dans une boite en fer cachée au fond d'un placard

dimanche 1 novembre 2015

Brioche au thermomix II


Ingrédients :

  • 160 gr de lait 
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 60 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 500 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • sel

Préparation :

  • Mettre le lait la levure le sucre dans le bol 10 mn à 37°
  • Ajouter les oeufs la faaribe 5 mn fonction épi 
  • Ajouter le beurre en morceaux et le sel 5 mn fonction épi 
  • Mettre la pâte dans un saladier elle doit doubler de volume
  • Former des boules en les dégazant 
  • Aligner dans 2 moules à cake 
  • Laisser reposer une heure
  • Mettre au four 10 mn à 200 ° puis 15 mn à 160 °


La recette est facilement adaptable sans thermomix, elle est prévue pour 2 moules.
J'ai fait une brioche avec 3 boules dans un cake et 2 boudins torsadés dans l'autre (préférence pour les 3 boules).






vendredi 16 octobre 2015

Tarte courgette et chèvre



Ingrédients :

  • Une pâte brisée
  • 5 moyennes courgettes
  • 3 oignons
  • un chèvre en buche
  • 3 œufs
  • 20  cl de crème fraiche
  • Herbes de Châteaubriant (idem que celles de Provence mais elles viennent pas de Chine)
  • huile d'olive, sel, poivre

Recette :
  • Préchauffer le four 180°
  • Chauffer l'huile
  • Faites blondir les oignons coupés 
  • Ajouter les courgettes coupées fines
  • Des herbes du poivres du sel 
  • Cuire 10 mn 
  • Garnissez le moule de la pâte
  • Ajouter les courgettes
  • Couper le chèvre en fines lamelles et couvrir les courgettes 
  • Versez les œufs battus avec la crème 
  • Poivrez
  • Mettre au four 25 mn 
Servir avec une salade du jardin




mercredi 14 octobre 2015

Crumble aux framboises






Un reste de framboises : pourquoi ne pas faire un petit crumble vite fait pour 2 personnes (2,5)

Ingrédients

 200 g de framboises fraîches cueillies du matin,

  • 80 g de farine,
  • 80 g de beurre,
  • 80 g de sucre,
  • le jus d'1/2 citron,
Préparation :
  • Déposez les framboises dans un plat à gratin et versez le jus de citron sur les fruits.
  • Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le le beurre ramolli
  • Travaillez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
  • Recouvrez les framboises de cette pâte à crumble et enfournez th 6/7 (200°) pendant 20 minutes.
  • Servez ce crumble aux framboises tiède (avec une boule de glace vanille ? ).